制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。 📅 发布于 2022-04-16 📚 中式烹调师（中级） 📖 约 1 分钟学习 🔍+ 🔍- ↺ 📋 ⬆️ 题目类型： 单选题 题目内容 制汤原料中含丰富的胶原蛋白质可使汤汁。 题目选项 A. 乳化增鲜 B. 乳化增稠 ✓ C. 酯化增鲜 D. 酯化增稠 正确答案 B